İhraç Edilince Yöresel Lezzetleri Sunmaya Yöneldi

• İki ailenin barışını sağlayan Hüseyin Ateş’ten duygusal barış mesajı Hüseyin Ateş’in girişimleriyle iki aile arasındaki husumet barışla son buldu Iğdır&rsq... • Ağrı Dağı Eteklerinde 11 Düzensiz Göçmen Yakalandı (Video) Iğdır’da güvenlik güçlerinin göçmen kaçakçılığı v... • “Geleceğe Nefes, Dünyaya Barış” Fidanları Toprakla Buluştu Iğdır’da 11 Kasım Millî Ağaçlandırma Günü kapsamında fidan dik... • AFAD-SEN'den Aziz Durak’a Hayırlı Olsun Ziyareti AFAD-SEN Genel Başkan Yardımcısı Mehmet Öztürk’ten Iğdır İl Doğa Koruma ve Mill&ic... • Türkiye’de İklim Değişikliği Algısı Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı (COP31) bu hafta Antalya’da başladı ve 20 K... • Iğdır Üniversitesinde 10 Kasım Atatürk’ü Anma Programı düzenlendi Iğdır Üniversitesi’nde, Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Gazi Mustafa Kemal ... • Emek Mahallesinde şiddetle mücadele ve kadın hakları toplantısı “Şiddetsiz bir yaşam herkesin hakkı, şiddetle mücadele hepimizin sorumluluğudur.”... • TÜSF Boks Turnuvası’nda Dilara Karaca şampiyon, Pınar Elcik 3. oldu TÜSF Boks Turnuvası’nda Iğdır Üniversitesi Rüzgârı: 65 kg’da T&uu... • 'PKK’ye katıldı' dediği oğlunu öldürdüğü ortaya çıktı Batman'da PKK’ye katıldığını iddia ettiği çocuğu E.B’yi öldürdüğ... • Hisarcıklıoğlu'nun 10 Kasım Atatürk'ü Anma Günü Mesajı HİSARCIKLIOĞLU: “ASLA UNUTULMAYACAKSIN” Türkiye Odalar ve Borsalar Birli...

Site İçi Arama

Haber Arşiv

Son Videolar

ITSO Adayından Açıklama
37 İzlenme, 0 Yorum

Dağda 11 Göçmen Yakalandı
39 İzlenme, 0 Yorum

Rektör, Haber Global'e Konuştu
74 İzlenme, 0 Yorum

Vekil Hun: Sansürü durdurun
88 İzlenme, 0 Yorum

Tır'da 21 Göçmen Yakalandı
102 İzlenme, 0 Yorum

Emniyetten Önemli Uyarı!
100 İzlenme, 0 Yorum

Ziraat Odası: Çiftçi Zorda!
117 İzlenme, 0 Yorum

Cumhuriyet sofraları kuruldu
103 İzlenme, 0 Yorum

Iğdır'da Bıçaklı Gasp!
114 İzlenme, 0 Yorum

Motosiklet Hırsızları..!
143 İzlenme, 0 Yorum

Hun Adet Kardeşleri Sordu
171 İzlenme, 0 Yorum

İYİ Parti'den Önemli Açıklama!
161 İzlenme, 0 Yorum

Devletten Teyit: PKK Çekildi
167 İzlenme, 0 Yorum

Kaçak İçki ve Sigara Yakalandı
156 İzlenme, 0 Yorum

UYUMA! BİLDİR!
151 İzlenme, 0 Yorum

İstatistikler

Toplam: 4233589
Aktif: 67
Bugün: 2392
Dün: 4672

Paylaş

İhraç Edilince Yöresel Lezzetleri Sunmaya Yöneldi

Biyoloji Öğretmeni iken KHK ile mesleğinden ihraç edilen Hanım Kurtulan, arkadaşlarının teşviki ile Kars'ta tarihi bir evi restorana dönüştürüp, gelen müşterilerine kaz yemeği, piti, xaşîl gibi yöresel lezzetleri sunmaya başladı.

Kars'ta yaşayan Hanım Kurtulan, Malakanlardan kalma 100 yıllık tarihi bir evi restorana dönüştürüp, gelen müşterilerine kentin lezzetlerini tattırıyor. Kanun Hükmünde Kararname (KHK) ile ihraç edilmeden önce Biyoloji Öğretmeni olan Karaman, ihraç edilince arkadaşlarının teşviki ile restoran açmaya karar vermiş.

Beş arkadaşı ile her sabah 07.00'da işe koyulup, akşama kadar kaz yemeği, piti, xaşîl gibi yöresel yemekler pişiren Kurtulan, konuklarına çay ve kestane ikram etmeyi de ihmal etmiyor. Organik ürünlerle yapmış olduğu yemeklerin, reçel ve turşuların çok beğenildiğini dile getiren Kurtalan, her gelenin memnun ayrıldığını belirtti.

KAZIN YAPILIŞI TECRÜBE İSTER

Kurtulan’ın anlatımlarına göre, sundukları birbirinden leziz yemekler arasında en çok tercih edilen ise kaz yemeği. “Siyah kaz” olarak da anılan Kars kazı yemeğinin hazırlanmasının oldukça zahmetli olduğunu ve tecrübe gerektirdiğini söyleyen Kurtulan, köylerden aldıkları kazları temizledikten sonra üç gün boyunca tuzda beklettiklerini kaydetti.

10 GÜN AYAZDA VE GÜNEŞTE BEKLETİLİYOR

Kaz etinin 10 gün boyunca ayazda ve güneşte kuruttuktan sonra ancak haşlamaya hazır hale geldiğini belirten Kurtulan, büyük tencerede haşladıklarını kaz eti yemeğinin yapılışını şöyle anlattı: “Haşlayan kaz etimizi tereyağı ile birlikte fırına atıyoruz. Fırından sonra kaz etini, yine Kars yöresine ait olan ve Kavılca buğdayından olan ekmek ile sunuyoruz. Yerel halk kırmızı et tüketimini küçükbaş ve ya büyükbaş havanlardan temin etmek yerine hem bakımı hem de ekonomik açıdan daha hesaplı olan kazdan karşılamaktadır."

MASAYA, PİŞİRİLDİĞİ KAPTA GELİR

Kurtulan, Azeri mutfağına özgü olan ve Kars ile Iğdır yörelerinde yapılan “Piti”, diğer ismiyle “Bozbaş” yemeğinin de yine çok tercih edildiğini ifade etti. Ana malzeme olarak koyun eti, nohut ve lavaş ekmeği kullanılan bu yemekte, baharat olarak ise sarıkök otu ve safran tercih edildiğini söyleyen Kurtulan, sonraki aşamaları ise “Masaya, pişirildiği güvecin içinde getirilerek servis edilir. İki aşamada yenen yemeğin önce suyu bir kaseye alınır ve içine lavaş ekmeği ve sarıkök otu eklenerek çorba gibi içilir. Daha sonra etler ve nohutlar güvecin içinde çatal yardımıyla ezilerek birbirine karıştırılır ve bir tabağa alınıp afiyetle yenir” sözleriyle anlattı. (MA)

Haber tarihi: 19 / 12 / 2019
Haber Okunma: 1098
Haber Yorumları: 0

Paylaş:

Önceki: Düve Alım Desteği Bilgilendirme Toplantısı Yapıldı

Sonraki: Kurtuluşun 103 Yılı Kutlu Olsun: Tarihi Belgelerde Iğdır'ın Kurtuluşu

Henüz yorum bulunmamaktadır. İlk yorumu siz yapabilirsiniz.

Köşe Yazıları

Aramak ve Saklanmak!
Murat AKKUŞ

Kamil Arslan Bu Kaçıncı Son Adaylık?
Akay AKTAŞ

Bir İnsanın Onurunu Kırmak Sadece Ayıp mıdır?
Av. Özlem AKKUŞ

Dünyada Siyaset Rüzgarı Soldan Esmeye Başladı
Ayhan ONGUN

Cumhuriyet Beni Neden Sevmedi? (2)
Zeki SARIHAN

…Bu Gün On Kasım…
Ziya Yıldırım GÜNTEKİN

Hatice
Fatma Çetin KABADAYI

Keşkelerin Hüsranı
Bahattin PARLAR

Memleket kurtaranların, kurtaramadığı (kereste) gontlar!
Fakir YILMAZ

Hûn Kî Ne?
Cengiz EKER

Rojên Lezgîn
Nusret YILDIZ

İki Devlet Bir Millet Erozyonu
Yusuf YILDIRIM Em.İl.Trm.Mdr.

Mevsimde Sonbahar
Mehmet AVCI

Çağımızın Cehaleti (Toplumdan Bireye, Değerden Çıkarcılığa)
Adem TANIŞMAN

10 Ekim 2015 Ankara Garı! Affetmeyeceğiz, Unutmayacağız!
Hasan ÇATAK

Fotoğraf Galerisi

Iğdır Fotoğrafları
41 fotoğraf

Gazetemize Yapılan Ziyaretler
62 fotoğraf

Iğdır'dan Görüntüler
32 fotoğraf

Iğdır Resmi Siteler

Gazeteler

Reklam Alanı

ads.sepetteknoloji.com/sepetteknoloji-ads.min.js

İçerik Rss - Haberler Rss

Tasarım ve Programlama: Iğdır Doğuş Gazetesi

Ad, Soyad	*
E-Mail
	Kalan karekter sayısı:
Yorum	*
	Güvenlik kodunu giriniz: *
	(* Doldurulması zorunlu alanlar)